化学与社会发展常考点归纳
1.六大营养素
| 是否提供能量 | 提供能量 | 蛋白质、糖类、油脂 |
| 不提供能量 | 水、无机盐、维生素 | |
| 是否是有机物 | 有机物 | 蛋白质、糖类、油脂、维生素 |
| 无机物 | 水、无机盐（可被人体直接吸收） |
2.各类营养素的主要功能及食物来源
| 营养素 | 主要功能 | 常见类别 | 食物来源 | |
| 供能
营养 素 |
蛋白质 | 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 | 血红蛋白、酶 | 牛奶、大豆、鸡蛋、猪肉、豆腐等 |
| 糖类 | 主要供能物质(60%～70%) | 淀粉、葡萄糖、蔗糖 | 植物种子或块茎、玉米、面粉、大米、小麦、薯类、甜菜等 | |
| 油脂 | 维持生命活动的备用能源 | 油（植物油），液态；脂肪(动物油），固态 | 植物油脂：花生油、豆油、菜籽油等
动物油脂：脂肪、牛油、奶油等 |
|
| 不供
能营 养素 |
维生素 | 调节新陈代谢，如缺乏维生缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：骨质软化症、骨质疏松 | 维生素A、维生素C、维生素D等 | 水果、蔬菜等 |
| 无机盐 | 维持机体的酸碱平衡 | 食盐等 | 各种饮料和食物、营养补剂 | |
| 水 | 调节体温、溶解物质、排泄废物、预防疾病、调节新陈代谢 | 各种饮料及食物 | ||
| 蛋白质的鉴别 | 点燃闻气味：点燃，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明含有蛋白质。 | |||
3.人体内的元素
| 人体的组成元素 | 约有 50多种，约占人体质量的99.95% |
| 常量元素 | 在人体中含量超过0.01%的元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。其中：氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在；其余元素以无机盐的形式存在于水溶液中 |
| 微量元素 | 在人体中含量在0.01%以下的元素
必需的微量元素：铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F 非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti 有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd |
4.常量元素对人体健康的影响
| 元素 | 含量 | 对人体作用 | 缺乏或过量对健康的影响 | 主要食物来源 |
| 钙 | 2.0% | 使骨骼、牙齿具有坚硬
的结构支架 |
幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良；老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折；过量造成结石 | 奶、奶制品、
豆类、虾皮 |
| 钠 | 0.15% | 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 | 缺钠：肌肉痉挛、头痛
过量：水肿、高血压、贫血 |
食盐等 |
| 钾 | 0.35% | 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 | 缺乏：肌肉不发达、心率不齐
过量：恶心、腹泻等 |
水果、蔬菜 |
5.微量元素对人体的作用
| 元素 | 对人体作用 | 对人体健康的影响 | 主要食物来源 |
| 铁 | 血红蛋白的成分，
能帮助氧气的运输 |
缺铁引起贫血 | 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 |
| 锌 | 影响人体发育 | 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 | 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 |
| 硒 | 防癌、抗癌作用 | 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量会中毒 | 肉类、坚果、海产品 |
| 碘 | 甲状腺激素
的重要成分 |
缺碘或过量引起甲状腺肿大；幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 | 海产品、加碘盐 |
| 氟 | 防治龋齿 | 缺氟易产生龋齿；过量会引起氟斑牙和氟骨病 | 海产品 |
6.有损人体健康的元素与物质
（1）对人体健康有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等。
（2）对人体健康有害的一些物质
| 有害物质 | 危害原理 | 生活中常见事例 |
| 一氧化碳 | CO是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体组织和器官缺氧 | 家庭用燃煤取暖时产生的煤气、家庭用火、洗浴时也产生一氧化碳 |
| 甲醛 | 与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害 | 室内装修中的空气污染物，海产品保鲜用到的甲醛水溶液 |
| 黄曲霉毒素 | 存在于霉变食品中，误食会使人中毒，
损坏人体肝脏，诱发癌症 |
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等霉变食物中含有黄曲霉毒素 |
| 重金属盐 | 易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒 | 汞、铅、镉等重金属中毒 |
| 甲醇 | 由甲醇及其代谢产物甲醛和甲酸引起，以中枢神经系统损害、眼部损害甚至失明及代谢性酸中毒为主要特征 | 用工业酒精兑制白酒 |
| 亚硝酸盐 | 有毒，致癌物质 | 代替食盐用于烹调或腌制肉制品 |
| 瘦肉精 | 引起心率加速，代谢紊乱，血压降低 | 用含瘦肉精的饲料喂养生猪 |
1.有机高分子材料
材料(有机高分子)合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶等(合成纤维：涤纶、锦纶、腈纶等)
2.三大合成材料
| 塑料 | 优点：塑料密度小、耐腐蚀、易加工等特点 | |
| 合成纤维 | 天然纤维 | 棉、麻、丝、毛 |
| 合成纤维 | 涤纶、腈纶、锦纶等 | |
| 优缺点和用途 | 优点：强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀
缺点：吸水性透气性差 用途：制作人类服饰，锦纶制降落伞绳、缆绳、渔网 |
|
| 纤维鉴别方法 | 灼烧闻气味
①燃烧时有烧纸的气味，灰烬为灰黑色，手捻时全部成粉末的为棉纤维 ②燃烧时有烧焦羽毛气味，灰烬成黑褐色的为羊毛纤维 ③先熔化再燃烧（边熔化边燃烧），燃烧有特殊气味，灰烬为黑色玻璃球状，不易捻碎的是合成纤维 |
|
| 合成橡胶 | 优点：高弹性、耐油、耐高温、不易老化，广泛应用于农业、国防、交通及日常生活。常用的合成橡胶有：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等 | |
3.合成材料与环境污染
| 合成材料的利与弊 | 利：方便了生产生活
弊：合成材料废弃物的急剧增长带来了环境问题，尤其是“白色污染”严重 |
| 白色污染的危害 | ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染 |
| 消除白色污染的途径 | ①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； ④回收各种废弃塑料 |
| 复合材料 | 将两种或两种以上的材料复合为一体而形成的材料称为复合材料，如玻璃钢、碳纤维。玻璃钢是由玻璃纤维和有机高分子材料复合而成的，其强度相当于钢材，密度小、耐腐蚀，被大量用做建筑材料、耐腐蚀管道、车船体材料等。
碳纤维复合材料的密度小、强度高、化学稳定性好，在航天航空和人等尖端技术领域有广泛应用。 |
1、化石燃料
（1）三大化石燃料包括___煤______、____石油_____和___天然气______，它们是__不可再生_______ (填“可再生”或“不可再生”)能源，属于____混合物___ (填“纯净物”或“混合物”)。
（2）煤和石油
| 煤 | 石油 | |
| 形成 | 古代植物的遗骸经过一系列复杂的变化形成的 | 古代动植物的遗骸在地壳中经过复杂变化形成的 |
| 元素组成 | 主要含_ C _，少量H、N、O、S | 主要含_____ C、H ____，少量S、O、N |
| 类型 | ______混合物 ___ | ____混合物_____ |
| 状态 | 黑色固体，有光泽 | 黏稠液体，黑色或棕色，不溶于水，密度比水小，无固定的熔点、沸点 |
（3）煤和石油的综合利用
a.煤综合利用（化学变化）—————————→主要是H2、CH4、CO和其他气体()
b.石油炼制（物理变化）——————————→……( 柴油)
（4）天然气
①天然气是由碳和氢组成的气态碳氢化合物，主要成分是甲烷，是一种最简单的有机物_。有石油的地方就有天然气。甲烷也叫沼气、坑气，化学式为 CH4。
②甲烷的性质
| 物理
性质 |
纯净的甲烷是无色 、无味 的气体，密度比空气小 ，难 溶于水，可用排水法收集 |
| 化学
性质 |
具有可燃性，燃烧时产生蓝色火焰，放出大量的热，生成的气体能使澄清石灰水变浑浊。①完全燃烧的化学方程式为____ CH4＋2O2点燃(=====)CO2＋2H2O 。
②不完全燃烧：2CH4+3O2——————2CO+4H2O。 |
（5）可燃冰：科学家们在海底发现了大量可燃冰，它是一种甲烷水合物，是甲烷与水在低温高压下形成的。
a.可燃冰的优点：能量高、热值大，是替代化石燃料的新能源。
b.可燃冰的缺点：如果在开采中甲烷气体大量泄漏于大气中，会造成更加严重的温室效应。
2、能源的利用与开发
（1）能源分类
| 类型 | 定义 | 实例 |
| 可再生能源 | 不随其本身的转化或被人类的利用而减少的能源 | 太阳能、生物质能、水能、风能、地热能等 |
| 不可再生能源 | 随其本身的转化或被人类的利用而减少的能源 | 煤、石油、天然气 |
（2）清洁能源
①氢气
| 物理性质 | 通常情况下，氢气是一种无色、无味的气体，密度比空气小，难溶于水 | |
| 化学性质 |
还原性：H＋CuO====H2O＋Cu；可燃性：2H2+O2=====2H2O |
|
| 作燃料的优点和缺点 | 优点：燃烧热值高；燃烧产物是水，无污染；可由水分解得到，来源广泛
缺点：制取成本高，贮存、运输困难 |
|
| 实验室制取 | 反应药品 | 锌粒和稀硫酸 |
| 反应原理 | Zn+H2SO4=====ZnSO4+H2↑ | |
| 反应装置 | 或 | |
| 收集方法 | 向下排空法（密度比空气小）、排水法（难溶于水） | |
②乙醇( C2H5OH)
| 俗名 | 酒精 |
| 化学性质 | 在空气中燃烧时放出大量的热。完全燃烧的化学方程式为
C2H5OH＋3O2====2 CO2+3H2O |
| 优点 | 可再生，可以节省石油资源，减少汽车尾气污染 |
| 制取 | 由高粱、玉米和薯类等经过发酵、蒸馏得到 |
（3）其他新能源
①目前正在开发和利用的新能源有太阳能、风能、潮汐能、地热能、生物质能和核能等。
②海底埋藏着大量的“可燃冰”它的主要成分是甲烷水合物，是甲烷与水在低温和高压条件下形成的。
a.可燃冰的优点：能量高、热值大，有望成为未来新能源。
b.可燃冰的缺点：如果在开采中甲烷气体大量泄漏于大气中，会造成更加严重的温室效应。
③目前氢气作为燃料，还不能广泛应用，因为制取氢气的成本高，贮存困难；已经应用的领域有航天、氢氧燃料电池等。
3、化石燃料燃烧造成空气污染的原因
（1）燃料中的一些杂质如硫等燃烧时，产生空气污染物如SO2、NO2等。
（2）燃料燃烧不充分，产生CO等。
（3）未燃烧的碳氢化合物及炭粒、尘粒等排放到空气中形成浮尘。
4、酸雨
（1）煤燃烧时产生二氧化硫(或SO2)和氮氧化物，这些气体或气体在空气中发生反应后的生成物溶于雨水会形成酸雨(pH<5.6的雨水)。
（2）酸雨的危害：破坏森林、腐蚀建筑物、使水体酸化影响水生生物的生长等。
（3）酸雨的防治：① 工厂废气处理后排放；② 减少含硫煤的使用或使用脱硫煤；③ 改善汽车用燃料（如压缩天然气CNG和液化石油气LPG）；④ 减少煤、石油等化石燃料的燃烧，大力开发使用新燃料、新能源。
5、温室效应
（1）成因：二氧化碳、甲烷、臭氧及氟利昂物质引起全球气温上升的现象。
（2）危害：
①全球变暖将可能导致两极的冰川融化，使海平面升高，淹没部分沿海城市；
②使土地沙漠化，造成农业减产；
③引起暴雨、洪水等灾害性和极端气候事件发生的频率和强度增加；
④影响自然生态系统，改变生物多样性等。
（3）防治措施
a.改善燃料结构，如煤脱硫等
b.使用清洁燃料，开发新能源
c.尽量使燃料完全燃烧
d.植树造林
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